美味不可挡——刀豆叉烧肉

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叉烧肉：：

适量

猪臀尖肉500克：

适量

叉烧酱3大勺：

适量

老抽一勺：

适量

蒜瓣数颗：

适量

料酒适量：

适量

炒刀豆：：

适量

刀豆400克：

适量

盐适量：

适量

油适量：

适量

想要肉入味快，缩短腌制时间，那就改刀把肉切小块一点，洗净之后控水

把肉放在盘子里，加料酒、蒜瓣、老抽、叉烧酱。这个叉烧酱的优劣直接决定了成品的品质，我用的是李锦记的叉烧酱，他家的各种酱料一直都不错。

把酱料在肉上面抹匀，多抓几分钟，这样有助更快入味

把盘子包上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一到两天，我用了一天半，已经非常非常入味了

烤箱预热200度10分钟，烤网放在烤盘之上接油，烤网放中层烤20分钟

20分钟以后拿出，把盘子里剩余的酱料刷在肉的两面

烤箱温度调整至240度继续烤10分钟，烤好之后放凉

放凉以后切片

为了保持刀豆的脆绿，要等叉烧肉凉了我们才来处理刀豆，刀豆要先削成薄片备用

锅里烧一大锅水，水开以后放少量盐和油进去，然后下刀豆略焯，这里放盐是为了保持豆的翠绿

焯水以后捞出放到一大盆凉水里过一下，这样是为了恢复豆的脆感，不然豆片软趴趴的

锅里放少许盐润一下锅，然后捞出刀豆片沥干水分下锅，放盐调味，炒2，3分钟即可出锅

豆炒好以后装盘，叉烧肉摆在刀豆上这道菜就完成了