香橙戚风卷

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橙子：

1个，A

低粉：

70克，B

细砂糖：

30克，B

清水：

100ML，A

鸡蛋：

4个，B

玉米油：

30ML，B

煮橙子糖水：

40ML，B

1

橙子切薄片,加水加糖煮

2

至透明

3

凉后放在硅油纸上

4

蛋黄加糖打散

5

加入油和煮橙子糖水拌匀

6

筛入低粉拌匀

7

蛋白分3次加糖打至湿性蛋白状态

8

取1/3蛋白混合蛋黄糊

9

再全部混合

10

面糊倒在橙子片上

11

用刮板抹平表面,轻震几下去除气泡

12

中上层,160度25分钟

13

取出立刻倒扣在油纸上,揭去底部的油纸,晾至不烫手,再用一张油纸反转过来

14

抹上鲜奶油,卷起一端用小刀轻划几下,方便卷起

15

冷藏定型后切片食用

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本文分类：橙
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发布日期：2024-01-29 12:06:03
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