黄花菜炒肉丝
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来源：互联网
Tip：1、水可以多加点，有汤汁的更好吃。 2、外面的黄花菜说不定加了硫磺等药品，挑选的时候要选干燥无粘结，暗黄色，无刺激性气味的产品。 3、洗黄花菜的时候，多换几次水，更放心些。 4、需要黄花菜的，可以联系我，微信号：jzhxia，安然。
黄花菜（干）：
60g
猪肉：
200g
剁辣椒：
1勺
蒜瓣：
4粒
生姜：
1小块
葱花：
一小把
生抽：
1.5瓷勺
胡椒粉：
适量
生粉：
适量
1
黄花菜60g加水浸泡，分量看个人情况可酌情加减，我这是2人份的。
2
20分钟后，泡好了就是这样子的。根根分明，浅黄色，壮壮的好有肉感。泡过的水呈淡黄色，这是因为黄花菜的花粉是金黄色的，稍微捏一捏就会出来，最后沉淀在水底。
3
准备好葱姜蒜，葱切小段，蒜拍扁切末，姜切末。
4
切肉丝，肉冻一会再切丝比较好。切完之后再加一点生粉和油拌起来，这样处理的肉不容易老。
5
⬇️肥肉放油炼一下，把油逼出来。关小火，再放肉丝翻炒至变色捞出。
6
开大火，放入姜蒜末爆香，再加入黄花菜，翻炒，加盐一小勺，再加入生抽一勺半，继续翻炒。
7
大概2分后，再加入一勺剁辣椒，（多点少点甚至菜椒都可以，不放的话，个人觉得不好看……哈哈） 翻炒几下再加一小碗水，煮一下，让味道融合到一起。
8
再把肉放进来，一起翻炒，然后加入胡椒粉和葱花，翻炒一会即可出锅。
9
我加的水烧干了，否则黄花菜吸了汤汁，味道要更好些！ 肉也很嫩，黄花菜口感爽脆。 连吃两碗饭！ 很下饭！ 好吃！
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