广东菜16《豆豉凌鱼油麦菜》

Tip:注意事项 1、油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来 原料 调味; 2、青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水; 3、豆豉鲮鱼本身有咸味,放盐一定不要放多,可以分次放,先放少点,尝过味后不够再放; 4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄
油麦菜:
适量
豆豉鲮鱼:
适量
生抽:
适量
蒜:
适量
1
油麦菜切大段,鱼斜刀切寸段。
2
热锅放凉油,用葱花蒜未炝锅,放入豆鼓和鲮鱼段煸炒。
3
放入油麦菜,加入生抽旺火快炒,炒至刚刚断生,淋香油即可出锅。
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