芥兰炒牛肉
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来源：互联网
Tip：1、牛肉切片要均匀，别厚薄不一 2、放入淀粉前先入少许底味 3、然后淀粉兑少许水抓入牛肉内，不兑水的话可以用蛋清代替水，这样牛肉更嫩，但是要处理剩下的蛋黄 4、顺着一个方向抓透，抓到牛肉上劲， 5、再用一勺油封油，封油后的牛肉水份不易留出，被锁在牛肉内，再滑油的时候就能保持牛肉的鲜嫩了。
芥兰：
一扎
牛肉：
200克
老抽：
几滴
生抽：
1汤匙
蚝油：
一汤匙
姜片：
4片
蒜：
一粒
盐：
少许
油：
适量
淀粉：
适量
胡椒粉：
一点点
1
芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒
2
芥兰梗洗干净后切短
3
牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油
4
锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出
5
炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用
6
炒锅继续热油，放入牛肉
7
滑散，炒至牛肉变色
8
倒入少许生抽，几滴老抽
9
芥兰回锅同炒
10
放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用
