清炒芥蓝
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来源：互联网
潮汕芥蓝：
一斤
蒜蓉：
若干
辣椒丝：
若干
鱼露：
适量
猪油：
适量
鱼干：
若干（可选）
1
芥蓝洗干净后，采用斜切的方法，并把菜梗和菜叶子分开。
2
热锅，放入猪油，不要放太少油，最少要有两大勺啊，芥蓝是没有油就不好吃的一样青菜。
3
爆香蒜蓉和辣椒丝，同时放入事先剥好，并浸水软化的小鱼干。
4
然后放入芥蓝梗，爆炒一分钟，待介蓝变色后，再放入菜叶子。
5
炒制叶子全部变色，沿锅边倒入适量的鱼露，继续翻炒两分钟。上碟。
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