红烧鱼头豆腐
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来源：互联网
Tip：南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。
大鱼头：
400克
南豆腐：
2块
姜片：
10克
大蒜：
5瓣
香葱段：
5克
料酒：
1/2大匙
细盐：
1/4小匙
蚝油：
1大匙
生抽：
1大匙
老抽：
1/4小匙
砂糖：
1/2小匙
白胡椒粉：
1/4小匙
清水：
1又1/2杯
1
鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
2
锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
3
中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
4
热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
5
煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
6
加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
7
最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰
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