番茄土豆炖茄子
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来源：互联网
Tip：TIPS：娘亲是嗜辣星人，所以在炒番茄的时候会加入鲜辣椒或者辣的尖椒一起炒，我个人也更喜欢辣的版本~
茄子：
两个（小一点的）
土豆：
一个
番茄：
一个
鸡精（鸡汤）：
适量
盐：
适量
鲜辣椒（或辣尖椒）：
可选
1
土豆去皮切小块，番茄切小块，茄子去皮切稍大一点的块，备用；
2
热锅倒油，先撒入少量的盐，放入番茄炒至略微粘稠状，再依次放入土豆和茄子，继续翻炒；
3
倒入适量的水，再加鸡精（鸡汤），中小火开始炖；
4
炖到茄子变得有些软烂，加盐调味，大火收汤，就可以出锅了。
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