鱼头豆腐汤
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来源：互联网
Tip：1、烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，放油烧热，再放入鱼头煎可以防止鱼头被剪破。这次偷懒没用生姜擦。 2、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
大头鱼鱼头：
1个
金针菇：
250g
盒豆腐：
2盒
生姜：
1小块
大蒜：
4粒
1
嫩豆腐切成小方块，鱼头、金针菇洗净，生姜去皮切片，蒜拍扁去衣切片。
2
炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。
3
砂锅中倒入适量的油，加入生姜片和蒜片微煸，煸出香味后放出煎好的鱼头。
4
注入3碗清水，以没过鱼头为宜，加入2勺盐 ，料酒适量，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮30分钟，直至汤呈奶白色。
5
加入切好的豆腐，金针菇，枸杞，小火继续炖10分钟。
6
洒入香菜就可以出锅啦。
