川式酸菜鱼
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来源：互联网
Tip：这道菜要诀就是要小火炖出酸菜的味道再加入鱼块， 另外，酸菜，料酒都能去除腥味，这在做鱼时很重要。 最后淋油也是川菜麻辣味出来的秘诀，一定要高温！
鱼：
适量
酸姜：
适量
酸辣椒：
适量
酸菜：
适量
干辣椒：
适量
小葱：
适量
小米辣：
适量
二荆条：
适量
大葱：
适量
植物油：
适量
淀粉：
适量
料酒：
适量
花椒：
适量
老姜：
适量
1
鱼开片，用盐洗净，加入盐料酒淀粉码味十分钟
2
酸姜辣椒酸菜切丝，大葱切中段，小葱切细，二荆条，小米辣，老姜切丝
3
入油，加入花椒老姜炒香，加入酸xx炒香，加水烧开转小火
4
加入大葱段熬五分钟出酸香味，加入鱼骨，头尾等难熟的煮五分钟
5
加入鱼片，放二荆条，小米辣，盐调味，煮五分钟，起锅装盘
6
另起少量油锅，烧至七成热加入干辣椒翻动，淋在鱼上。
7
哗啦一声，开吃~~~
