鳜鱼豆腐汤

Tip:1、煎鱼可以去腥,保证肉不被煮散; 2、没试过加奶,汤白的要领是活鱼、沸水、大火; 3、汪刺鱼、鲫鱼同此做法。
鳜鱼:
1条
内酯豆腐:
2盒(350克装)
生姜:
3片(50克左右)
沸水:
750毫升
油、盐、白胡椒粉、小葱:
若干
1
洗净鳜鱼,热锅冷油(可用姜块擦锅以免粘锅),先放姜片以判断油温。
2
煎至两面金黄,加沸水(场面火爆,一手须持锅盖防守一手提壶注水)没鱼身,个人经验在750毫升左右可于28厘米炒锅没鱼肚,大火煮10分钟。
3
10分钟后开锅加入豆腐,继续大火闷10分钟。
4
关火,加盐,撒上白胡椒粉和葱花。
  • 本文分类:鱼肚
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  • 发布日期:2024-01-29 09:28:10
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