鳜鱼豆腐汤
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来源：互联网
Tip：1、煎鱼可以去腥，保证肉不被煮散； 2、没试过加奶，汤白的要领是活鱼、沸水、大火； 3、汪刺鱼、鲫鱼同此做法。
鳜鱼：
1条
内酯豆腐：
2盒（350克装）
生姜：
3片（50克左右）
沸水：
750毫升
油、盐、白胡椒粉、小葱：
若干
1
洗净鳜鱼，热锅冷油（可用姜块擦锅以免粘锅），先放姜片以判断油温。
2
煎至两面金黄，加沸水（场面火爆，一手须持锅盖防守一手提壶注水）没鱼身，个人经验在750毫升左右可于28厘米炒锅没鱼肚，大火煮10分钟。
3
10分钟后开锅加入豆腐，继续大火闷10分钟。
4
关火，加盐，撒上白胡椒粉和葱花。
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