青椒西红柿炒茄子（贵阳家常系列）

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茄子：

一个

青椒（是有辣味的小青椒不是大青椒哦）：

3、4个

西红柿：

1个or半个（看自己嗜酸程度）

生抽：

一点儿

食用油：

适量

蒜瓣：

一瓣大蒜切片

葱：

适量

关于茄子～洗净后切块～爱吃茄子都知道，茄子做起来一定要首先让它变软、后面才好炒能入味…很两种办法。 1、过油～这是大家最常用的方法，还有很多炸茄夹什么的…油烧到七成左右，下茄子～然后一边过油一遍将茄子的水份用锅铲压出来。这样做茄子的油虽然比较重、但是茄子的颜色发亮～偏紫。

2、现在我常用的方法是～将茄子切块后大火蒸20分钟… 这样油不会太多～而且也能让茄子变软～但是蒸过之后茄子颜色不会像油炸那么紫量，会有点儿蔫儿的颜色… 两种方法根据个人喜好处理。像我自己在家做，为了健康少摄入油脂，通常会蒸了以后再处理。

热锅下油下蒜瓣～炒香

出蒜香后将西红柿青椒放入～ ps：青椒西红柿都事先洗净切碎。

炒到西红柿出汁儿～青椒变软～

下茄子～翻炒均匀。

炒到茄子融入西红柿青椒汁儿后加入生抽、香葱段，翻炒均匀… 即可出锅。

下饭菜哟～还营养健康捏。