泡椒牛肉炒盖菜
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来源：互联网
Tip：1.滑牛肉片的时候油温一定要控制得比较低，滑出的牛肉片才滑嫩。 2.盖菜具有清热降火，健脾燥湿的作用，夏季吃些盖菜可以缓解口干等状况。
牛肉：
200g
泡椒：
50g
盖菜：
2小棵
大蒜：
3瓣
小葱：
2棵
老姜：
3片
料酒：
15ml
生抽：
10ml
淀粉：
10g
白糖：
5g
盐：
2g
油：
适量
1
老姜切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小葱切碎，盖菜洗干净切大块备用
2
牛肉洗净后切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀
3
炒锅倒入适量油，用中火加热至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后捞出
4
炒锅留少许底油，大火加热至7成热时，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒，待盖菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎，翻炒均匀后即刻出锅
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