香辣菌菇鱼煲
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来源：互联网
Tip：1.炒料时一定要用中小火将香味慢慢熬出来，注意翻动，以免粘锅。
材料：白鲢鱼一条、混和菌菇（香菇、杏鲍菇、白玉菇、鸡腿菇、滑子菇）、芹菜一根、蒜末2根：
适量
调料（炒料）：郫县豆瓣50克、混合香料（八角、桂皮、小茴香、三奈等）5克、醪糟15ML、干辣椒5克、干花椒5克、豆豉10克、姜片5片、蒜（拍破）3个：
适量
腌鱼料：淀粉、白胡椒粉、料酒、盐：
适量
1
将所有材料准备好。
2
.将菌菇清洗干净。
3
.将鱼块用腌鱼料腌制15分钟。
4
锅中烧热放油，加入姜蒜微微炸金黄。
5
加入郫县豆瓣和豆豉小火慢慢炒香。
6
加入混合香料和干花椒，炒出香味后加入干辣椒。
7
将炒至郫县豆瓣略干，加入醪糟。
8
加入泡菜慢慢熬出香味。
9
锅中加开水，烧开后加入菌菇。
10
加入鱼块同煮。
11
当鱼块煮熟后，加入芹菜和蒜苗段同煮片刻。
12
将烧鱼装入沙煲即可。
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