上汤娃娃菜
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来源：互联网
Tip：1.这道菜要用高汤做出来才鲜美，没有高汤的最后要加点鸡精以增加风味。 2.下入皮蛋和虾米，香菇碎后，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的汤，这样味道更好。 3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至软身即可，否则失去爽脆的口感。
娃娃菜：
1颗(250克)
皮蛋：
1颗
虾米：
10克
水发香菇：
3朵
姜蓉：
1/2小匙
高汤：
1饭碗(200ml)
盐：
1/4小匙
1
娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎
2
锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味
3
加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟
4
加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟
5
至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可
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