笋香马兰头
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Tip：1.马兰头汆水的时间不要太长，变色后就可以捞起了。 2.这个菜用到的食材本身就已经很鲜美， 所以只用到了盐（麻油可放可不放）， 来突出食材本身的味道。不必用重口味的调料。 3.冬笋含有草酸，建议用沸水汆烫后再烹饪。
马兰头：
375克
冬笋：
1根
鸡蛋：
1个
豆腐干：
1块
胡萝卜：
1小节
盐：
适量
麻油：
适量
1
准备马兰头375克
2
准备冬笋1根、鸡蛋1个、豆腐干1块、胡萝卜1小节
3
马兰头摘去老根、烂叶冲洗干净沥水备用，在锅中烧开半锅水，加入少许油和盐，放入马兰头汆烫一分钟，捞起后沥水
4
并用手尽量挤掉多余的水分
5
把挤好的马兰头切细成碎末
6
把一个鸡蛋打散后炒熟，要是炒得不够散的话，可以放在案板上用刀稍微剁一下
7
冬笋剥去外衣后汆水，放凉后切成末
8
同时也把豆腐干和胡萝卜都切成末备用
9
炒锅中放入适量油，待油6成热时，依次放入马兰头
10
放入豆腐干
11
放入冬笋和胡萝卜
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同时加入1/2茶匙盐， 用中火翻炒均匀，最后加入鸡蛋碎翻炒片刻，起锅时也可以淋入适量麻油
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装盘
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