红烧茭白
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来源：互联网
茭白：
500克
五花肉：
150克
红椒：
两个
生姜：
一大块
八角：
四个
桂皮：
两三片
冰糖：
10克
老抽：
一小勺
盐：
两小勺
料酒：
一大勺
小葱：
适量
鸡精：
适量
1
小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片
2
茭白去皮，滚刀切成大块
3
五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出
4
加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟
5
加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮
6
水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可
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#快手菜# 干煸茭白
《周礼》记载：“凡王之馈，食用六谷”稻、黍、稷、梁、麦、菰”。菰，长在池塘水边的植物，种子叫菰米，又称雕胡，历来产量少。据说从汉代起遭黑粉菌感染，不能开花结果，茎节细胞分裂，并将养分集中起来，形成肥大的纺锤形肉质茎，就是今天的水生蔬菜--茭白。因为茭白鲜美，高产，易操控，每到菰草开花，农民就剔除掉，以保证根部长出茭白，一代又一代。茭白 70636 浏览 -
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