抹茶千层蛋糕

95887 阅读 0 评论 55 点赞来源：互联网

Tip：1. 可丽饼基础面糊有个大概的体积配比，面粉：牛奶：鸡蛋：黄油约为2:3:1:0.5。记住液体是面粉的两倍多一点就行了，具体牛奶，鸡蛋，黄油的比例可以略有变化 2. 面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失 3. 前两张煎饼不会那么完美，注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致 4. 注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破 5. 打发奶油时注意不要打过头，太稀可以用刮刀多抹一会儿，若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救 6. 组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐

牛奶：

650g

低筋面粉：

240g

细砂糖：

90g

鸡蛋：

4个

抹茶粉：

10g（约两大勺）

黄油：

50g

各种材料

1）低筋面粉、抹茶粉、细砂糖和盐（少量）混合均匀。 2）打入鸡蛋，把鸡蛋打散，同时和面粉混合。 3）一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。 4）把黄油融化后，轻轻搅拌面糊至基本顺滑。

面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏一小时

1）平底不粘锅，开小火预热一会，准备一小碟油和刷子，在锅底薄薄刷上一层油。 2）倒入适量面糊，并立即摇晃锅使面糊摊成均匀的圆形薄饼。 3）小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8～10秒即可出锅。 4）一直重复直至面糊用完，用口径26cm的锅，大概煎出21张饼，煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用