乐葵小兔小汽车海绵蛋糕

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Tip：1.有时候蛋糕做出来，小兔的脸有空洞，为了避免这种情况，需要把底下的气泡赶跑。但是如果像传统做法那样震动模具，果仁会沉底，烤完会焦，所以还是用筷子在耳朵、五官和手脚细节处过一遍，把气泡赶走 2.乐葵模具虽然是耐高温，但是直接放在烤架上温度过高会缩短使用寿命，我一般习惯放在烤盘上，小兔面部也不至于过焦 3.这个分量做2个小兔和4个小汽车基本满模，但是温度不高，所以烤的过程中顶部不至于满出，还是比较刚好的

鸡蛋：

中等大小5只

低粉：

100g

白糖：

80g

无味植物油：

50g

醋或柠檬汁：

几滴

核桃或果干：

若干

1

5个蛋，蛋白蛋黄分开

2

蛋白加入数滴柠檬汁或醋，分次加糖60g打发至中性发泡

3

蛋黄打匀至完全，先挖出三分之一蛋白与蛋黄切拌均匀，再把所有蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，上下切拌均匀

4

蛋黄蛋白翻拌均匀后，筛入低筋面粉，再次翻拌均匀至没有干粉

5

加入所有植物油

6

继续上下切拌至面糊均匀发亮，这时加入果仁或果干

7

用手给模具抹一遍油，面糊小心倒入模具中，拿一支筷子，在小兔和小汽车的沟沟缝缝里走一遍，赶走大气泡

8

预热180度，后170度烤制25分钟。叮了以后先别拿出来，闷5分钟再取出。

9

取出垫高晾凉

10

温了把蛋糕顶出，放在模具上晾凉，以免水汽润湿

11

开吃！卖相很口爱，组织很不错，不像磅蛋糕那样太扎实，也不像戚风过于蓬松！来跟小朋友抢吃??

12

边吃边晒朋友圈，萌萌哒

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 13:04:04
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