橙香蛋糕卷

Tip:话说这个蛋糕卷不是很甜,嗜甜者可以适当加糖。烤箱温度也自我调整,因为每个烤箱的温度略有不同。
鸡蛋:
4个
白砂糖:
40克+15克
橙子皮屑:
1个(10克糖)
鲜橙汁:
45克
柠檬汁:
几滴
植物油:
40克
低粉:
80克
1
材料准备完毕,先将橙皮屑用糖腌制一下。鸡蛋分离蛋白跟蛋黄,蛋黄加糖搅拌至乳化先后加入橙汁,油拌匀再加入过筛的低粉,糖渍橙皮屑拌均匀放一旁待用。蛋白加几滴柠檬汁分三次加入白糖打到八成湿性发泡即可。三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内翻拌均匀,再倒入蛋白糊翻拌均匀,不能画圈,我是采用像炒菜一样的手法。。。
2
接下来烤盘垫油纸,倒入蛋糊轻震两下把蛋糊里面的气泡给震出来抹平。上下火170度15分钟左右。出炉咯,撕下油纸稍凉就可以卷着吃咯。正卷,反卷随你。原味的,果酱的,奶油的。。。也随你。
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  • 发布日期:2024-01-29 12:56:32
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