王后日式吐司

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中种：

适量

王后日式吐司粉：

230克

奶油：

93克

牛奶：

67克

蛋白：

29.5克（一个鸡蛋的量）

白糖：

7克

酵母：

2克

黄油：

5克

主面团：

适量

奶粉（我用的婴儿配方奶粉）：

20克

全蛋液：

20克

白糖：

30克

盐：

3克

黄油：

6克

中种材料混合均匀成光滑面团后盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。揉面可以手揉，面包机，厨师机，看你喜欢。

发酵好的种面团撕成小块，与主面团除黄油外的所有材料揉至扩展阶段（可拉较厚薄膜的阶段），再加入黄油，揉至完全，可拉出手套膜。（手揉，面包机，厨师机，看你喜欢）

揉好的面团均分3等分，擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟，再擀成牛舌状，再卷起，放入吐司盒中，盖上保鲜膜，放入烤箱二发，温度49度左右，湿度75%左右（烤箱里放干净的热毛巾或者放碗热水都可以）

发酵至8分满。放入预热好的烤箱上下管160度烤35分钟，我用的是海氏的烤箱，温度偏高，请根据自己烤箱脾气调整温度

烤好后立刻出炉，倒在冷却架晾凉再切片

一定要晾凉再切片，如果热切，吐司受冷会缩腰