无花果塔

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Tip：下次多买点无花果，烤好后摆在上面才好看。

塔皮：

适量

低筋面粉：

150克

黄油：

75克

糖粉：

45克

鸡蛋：

1个（约45克）

盐：

1克

奶酪塔馅：

适量

淡奶油：

100克

奶油奶酪：

100克

柠檬汁：

少许

无花果：

4个

准备材料。将塔皮用的低筋面粉、糖粉、盐混合称量；塔馅用的奶油奶酪室温软化。

制作塔皮：黄油切小块（无需软化），放入混合好的低筋面粉和糖粉中，用手搓成酥粒状态。留出少量的一小部分，最后撒在塔面使用。

剩下的酥粒中，加入鸡蛋，混合成无干粉的面团。

放入保鲜袋中，保鲜袋要比7寸塔模大一圈。隔着保鲜袋将塔皮擀成约2毫米厚的方形，放入冷藏30分钟。

制作奶酪塔馅：软化好的奶油奶酪稍微搅打后放入糖粉，拌匀。

加少许柠檬汁，拌成起司糊。

倒入淡奶油，搅匀即可。

取出冷藏好的塔皮面团，铺入模具，四周贴合模具，多余的塔皮用擀面杖擀下来。擀下来的面皮可以做几个小塔。

用叉子在底部扎孔，以防烤制过程中膨起。

将奶油奶酪塔馅均匀涂抹在塔皮上，八分满即可。

将无花果洗净切四瓣，摆在奶酪塔馅上面，撒上开始预留的酥粒。

放入预热好的烤箱中（预热通常要15分钟），180°C中层上下火，烤制40分钟。放凉后脱模冷藏2小时以上，切块食用。