树根蛋糕卷（小四卷版）
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蛋糕胚：
适量
蛋白：
4个
蛋黄：
4个
油：
40g
牛奶：
40g
低筋面粉+法芙娜可可粉：
30g+10g
白砂糖：
30g蛋白+10g蛋黄
奶油夹馅：
适量
草莓：
适量
淡奶油：
150g
白砂糖：
12-15g
表面：
适量
黑巧克力：
70g
淡奶油：
70g
装饰用糖粉：
适量
草莓：
适量
1
预热烤箱，上175，下165（我家是HO-38SF，我总觉得它下火太旺，所以我通常下火会低一点，温度请根据自己家烤箱脾气调节）
2
打发蛋白，30g白砂糖分3次加入，到湿性发泡（大弯钩）
3
不用洗打蛋头，接着蛋黄加入10g糖，加少许香草精，搅打均匀
4
蛋黄中加入40g油，打匀 再加入40g牛奶或者水，打匀
5
筛入提前混合均匀的粉类（30g低筋面粉+10g可可粉），翻拌均匀，不用过度翻拌以免起筋
6
蛋白分三次加到蛋黄中，翻拌（此步动作要快，可可粉极易消泡）
7
倒入28*28模具中，震出气泡，尽快放到预热好的烤箱中，烤18分钟
8
烤好的蛋糕出炉震一下，然后反扣晾凉
9
晾凉期间 1.打发淡奶油，淡奶油150g+白砂糖15g打发，加入草莓丁 2.淡奶油70g+黑巧克力70g放在小奶锅里融化，边加热边搅拌，放一边晾凉
10
然后把草莓奶油馅加到蛋糕卷里面去就好啦，切一块边角料留着备用 卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时或者冷冻15分钟定型
11
外面抹得巧克力晾的差不多啦，开始抹蛋糕卷，想怎么抹怎么抹，把它抹得像树根就行了，前面切下来的边角料叠上去，看起来就更像啦
12
放上两个小雪人，撒点防潮糖粉，搞定
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- 发布日期：2024-01-29 12:58:44
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