抹茶提拉米苏（tiramisu）&抹茶红豆蛋糕卷
42315 阅读
0 评论
74 点赞
来源：互联网
Tip：抹茶戚风蛋糕快手省事的做法可以参照我食谱里【抹茶雪域蛋糕】戚风的做法~
抹茶戚风蛋糕材料:：
适量
鸡蛋（50g-60g）：
4个
细砂糖1：
20克
牛奶：
38克
低筋面粉：
56克
玉米淀粉：
12克
色拉油：
32克
抹茶粉：
4.5克
细砂糖2：
48克
柠檬汁：
4-5滴
盐：
1.5克
马斯卡彭奶酪糊材料：：
适量
马斯卡彭奶酪：
250克
淡奶油：
200克
细砂糖：
60克
水：
75克
蛋黄：
2个
吉利丁片：
7.5克（1.5片）
1
提前准备： （抹茶戚风蛋糕）：低粉、玉米淀粉和抹茶粉混合过筛两次；模具铺好油纸；烤箱预热160度。 （马斯卡彭奶酪糊）：马斯卡彭芝士放在室温中放置一会儿；吉利丁片用冰水泡软，滤干水，隔水加热熔化。
2
蛋黄加20克糖搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶搅拌均匀。
3
把已经过筛的混合粉筛到步骤2中，搅拌均匀。无颗粒~
4
蛋白加柠檬汁和盐打到粗泡，分次加入细砂糖打发，直到蛋白霜有小小的尖钩。
5
取1/3的蛋白霜到步骤3中搅拌。
6
把步骤5倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
7
倒入模具中，150度20-30分钟。 取出脱模，待稍凉后，用模具按出你要的形状，（这里是做了两片蛋糕片）放一边待用。
8
下面是做马斯卡彭奶酪糊，2个蛋黄打发到浓稠状态，放一旁备用。
9
水、细砂糖一起倒入锅里加热到沸腾，关火。
10
把步骤9缓缓倒入步骤8中，一边倒入，一边搅拌。倒完后，用打蛋器打发，直到蛋黄糊温度跟手心温度差不多 （需要5-10分钟）——这就完成了“蛋黄糊”。
11
另外拿一个器皿，放入马斯卡彭芝士，搅拌顺滑(偷懒的话可以用打蛋器打至顺滑，不过容易过了头)
12
把步骤11加入到步骤10的蛋黄糊中搅拌均匀。
13
把熔化了的吉利丁片加入到步骤12中。
14
200克淡奶油打发至六成，加入到步骤13中，搅拌均匀。——马斯卡彭芝士糊
15
把抹茶戚风蛋糕放在模具底层，倒入一半马斯卡彭芝士糊（根据模具深度不同来倒），抹平；再放一片 蛋糕，再倒芝士糊。
16
放入冰箱冷藏过夜（最少5小时） 第二天拿出蛋糕，脱模，表面筛上抹茶粉开吃~~
17
抹茶红豆蛋糕卷做法： 1、蛋糕片切成矩形备用。 2、淡奶油打发至纹路清晰，把打发好的淡奶油抹在蛋糕片上。 3、加上蜜红豆（可以自制，也可以买现成的） 4、卷好就可以了~
- 本文分类：蛋糕
- 本文标签：
- 浏览次数：42315 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:03:15
- 本文链接：抹茶提拉米苏（tiramisu）&抹茶红豆蛋糕卷
- 上一篇 > 欧洲奶酪，秀出我的味道--玫瑰双重乳酪杯子蛋糕
- 下一篇 > 淡奶油老式吐司
相关推荐
-
不塌不陷不爆头的戚风杯子蛋糕
初次接触烘焙从第一个戚风杯子蛋糕开始，但是不管在烤箱中蓬发多么漂亮的杯子蛋糕，出炉后都会回缩变的很难看，完全不符合外貌协会的我的审美观。偶然机会看到了AP兔斯基的方子，试了一下真的很好，烤出的杯子蛋糕果然很漂亮。谢谢AP兔斯基。我发的是6寸的量，大约12个小杯子蛋糕，12连模那一种，8寸即24个杯子请多一倍的量！蛋糕 37646 浏览 -
可可花生酱软心玛德琳
可可玛德琳中多了花生酱软心，满足感翻倍！ 最近发现花生酱很适合直接做夹心啦包馅儿啦之类的，（可以看我作品里一个青团的效果图），咬开十分惊喜，会有爆浆的感觉。 什么？太软，不好包？我们把它稍微冻硬就方便操作啦，这样加热或回温之后又会恢复稍微流动的质地。 而像这样做到玛德琳里，由于花生酱量不大，又经过了高温烘烤，虽然不会流动爆浆，但花生酱的香气还是留在了玛德琳中，跟可可味配一脸！ 方子可以制作cake蛋糕 65675 浏览 -
-