香蕉芝士披萨（详细步骤）
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Tip：1、这个饼底高筋粉和低筋粉的比例是5:5，做出来的披萨底不软不硬。如果你喜欢饼底硬一点可以适当调整比例为6:4或者7:3。 2、香蕉越成熟，做出来的披萨越香甜。 3、这种披萨底适用于任何口味的披萨（想做榴莲披萨，就把一条香蕉换成一角榴莲，其他方法不变）。 4、芝士的量可以按喜好来增减。
高筋面粉：
125g
低筋面粉：
125g
即发干酵母：
3g
糖：
13g
盐：
2g
色拉油：
6g
黄油：
6g
牛奶：
10g
淡奶油：
5g
鸡蛋：
25g
水：
90g
馅料：
适量
全熟香蕉：
1条
奶油奶酪：
30g
马苏里拉芝士：
100g
1
制作披萨底。 除了色拉油、黄油和馅料外，把所有的材料倒入面包机。首先选择“自定义和面”模式（约13分钟）。制作成面团后，加入色拉油和黄油，选择“iMix”模式（约20分钟）将面团揉出膜。
2
面团揉好后，选择“发酵”模式（约30分钟，发酵时间根据室外温度不同进行调节）。面团发至两倍大后，用手指粘一点面粉后，在发酵好的面团里戳一个洞，面团不回缩，就说明发酵好了。
3
在操作台上抹一层高筋粉
4
取出发酵好的面团放在操作台上，用擀面杖擀成长方形，排气。
5
将长方形面团左右对折，然后擀平，无折痕即可。重复三次。
6
将面分成三份做薄底披萨（想做厚底披萨就分成两份。讲究的可以称后，按照重量来平分面团。）
7
在操作台上揉成三个面团，用保鲜膜封住，醒发15分钟
8
这时候烤箱预热220度，上下火。 在披萨盘里刷上一层色拉油（喜欢黄油味重一点的，可以改用黄油）。放一边备用。
9
取一个面团，用擀面杖擀至比披萨盘大一点的面片。
10
将面片放入披萨盘，用手铺平（边高了就往中心挪，低了就从中心往边上推），立起的边不要超过披萨盘边的2/3，不然会垂下来，不美观。整好形后，用一个盘子轻压一下边缘，让它更服帖。
11
用叉子叉出多个空，一定要叉到底，不然烤的时候会发起来，凹凸的厉害。 放入已经预热好的烤箱，上下火220度，两分钟定型后取出。
12
将马苏里拉芝士弄成细条。
13
烤箱预热190度上下火。 在温热的披萨底上铺上室温软化的奶油奶酪。
14
再铺一层薄薄的芝士条。
15
将香蕉切成片。
16
均匀的铺在盘里。
17
将剩下的芝士均匀地铺在香蕉上。不要把香蕉露出来，不然烤的时候露出的香蕉部分会黑，这样烤出来的披萨就不好看了。
18
放入预热好的烤箱，190度上下火，20分钟。（由于不同烤箱，烘烤时会有时间上的差异。根据这些变化进行调节烘烤时间，看到芝士融化，有轻微膨起来，披萨边上色后即可出炉）
19
最后切块，开吃！
20
剩下的两个面团，用同样的方法做成披萨底，烤箱预热220度，上下火烤5分钟。取出放凉后，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室，可以保存2个星期。想吃披萨时，取出来加些料就可以烤了，非常方便。
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- 发布日期：2024-01-29 12:58:45
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