蛋挞 Egg Tart
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Tip：1.做千层酥皮烘焙出来应该有非常多的层数出来的，所以在包千层酥皮的时候手上的动作一定要快，而且要避免黄油溶化，这样做出来的千层酥皮才会烤出来很多层。 2.如果你的千层酥皮在制作的过程中黄油有溶化的迹象，无论你操作到哪一步了都要送到冰箱里冷藏一下，直到黄油变的稍硬些再接着上一步继续操作。 3.如果千层酥皮不直接使用，把它包好可以放到冰箱冷冻1-2个月是没有问题的，等到使用的时候提前一天放到冷藏室里化冻。 4.蛋挞液可以用蛋黄也可以用全蛋，蛋黄烤出来的颜色更加金黄。
12个蛋挞食材：
适量
蛋挞皮：
适量
普通面粉：
250g
猪油：
50g（可以换成黄油）
盐：
1/4茶勺tsp
冰水：
110g
裹入的黄油：
120g（无盐黄油室温软化）
蛋挞液：
适量
牛奶：
150g
淡奶油：
150g
蛋黄：
7-8个（或全蛋 2个）
糖：
40g（可以根据自己的口味调整）
香草精：
1/2茶勺tsp
1
准备食材
2
把面粉、盐和猪油倒入食物料理机里搅拌均匀，如果没有食物料理机用手把猪油和面粉混合成像沙子一样的质地，然后分三次加入冰水快速把面团混合好。
3
把和好的面团放在保鲜膜里包好放入冰箱松弛10分钟。
4
软化的黄油放在小的食品袋里，把黄油在袋子里整理成大约12X19cm的长方型后放入冰箱冷藏直到黄油开始变硬。
5
把松弛好的面团擀成比裹入黄油大两倍的长方，再把黄油按视频方式裹入。
6
黄油分成四-三-四折叠，每次折叠后需要放到冰箱松弛10-15分钟。
7
千层酥皮擀成厚度约3mm的面片，再用圆切模切好
8
铺在蛋挞模具里，然后送到冰箱冷藏固定。
9
预热烤箱到220度。
10
把蛋液所有食材在一个大碗里搅拌均匀。
11
倒入冷藏好的蛋挞皮中（八成满）。
12
送入烤箱220度烤25分钟左右，烤好放凉取出即可食用。
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- 发布日期：2024-01-29 12:59:06
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