自制牛肉干
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来源：互联网
Tip：1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好 2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味 3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片 4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味 5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱
牛腱子肉：
1000克
葱：
适量
姜：
适量
香叶：
几片
八角：
1个
花椒：
少许
生抽：
2小勺
老抽：
2小勺
盐：
1小勺
糖：
4小勺
蚝油：
1小勺
花椒粉：
1/4小勺
五香粉：
1/4小勺
咖喱粉：
1/2小勺
辣椒油：
1小勺
1
牛肉放水中浸泡出血水
2
放入砂锅中，锅中倒入适量水
3
葱段、姜片
4
加入八角、花椒、香叶
5
加入1小勺白酒
6
砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时
7
然后焖20分钟关火
8
炖好的牛肉放至凉透
9
然后切成半厘米左右厚的片
10
2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
11
将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
12
然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）
13
180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
14
然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
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