板栗香菇烧鸡
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来源：互联网
Tip：我的汤汁没有完全收干，留着拌饭是美味啊.
板栗：
适量
鸡腿：
3－4个
老抽：
1－2勺
白砂糖：
适量
水发香菇：
适量
白胡椒：
适量
米酒：
一勺
盐：
适量
干辣椒：
两个
八角：
一颗
姜片：
适量
细葱：
一小把
1
栗子除去表面的硬壳，冷水入锅，开火煮到水沸，不用捞出，直接趁热就可以很容易的剥下皮
2
炒锅下底油，入白砂糖炒糖色，成色到这个地步就可以了，入开水把糖色化开，盛出备用
3
锅洗干净，下姜片爆香，然后是斩成块的鸡腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味
4
把糖色水倒入锅里和鸡块，板栗一起煮，水开后撇去浮末。下老抽白胡椒，八角和干辣椒，按口味加盐和白砂糖，老抽不要加太多，黑乎乎的一碗不好看。汁收干起锅，洒香葱碎提色
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