板栗香菇烧鸡
9703 阅读
0 评论
5 点赞
来源：互联网
Tip：我的汤汁没有完全收干，留着拌饭是美味啊.
板栗：
适量
鸡腿：
3－4个
老抽：
1－2勺
白砂糖：
适量
水发香菇：
适量
白胡椒：
适量
米酒：
一勺
盐：
适量
干辣椒：
两个
八角：
一颗
姜片：
适量
细葱：
一小把
1
栗子除去表面的硬壳，冷水入锅，开火煮到水沸，不用捞出，直接趁热就可以很容易的剥下皮
2
炒锅下底油，入白砂糖炒糖色，成色到这个地步就可以了，入开水把糖色化开，盛出备用
3
锅洗干净，下姜片爆香，然后是斩成块的鸡腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味
4
把糖色水倒入锅里和鸡块，板栗一起煮，水开后撇去浮末。下老抽白胡椒，八角和干辣椒，按口味加盐和白砂糖，老抽不要加太多，黑乎乎的一碗不好看。汁收干起锅，洒香葱碎提色
相关推荐
-
-
-
-
仙居特色菜——敲敲肉
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 想起做这道菜是因为在百度看到一个求助，问题问的是怎么煮很嫩的猪肉？ 我想，很嫩的猪肉，应该没有比这个煮出来的猪肉还要嫩的了吧？ 从我小时候有记忆以来，这道菜就有了，而且它似乎排在仙居八大碗之中。以前不管是结婚宴席还是过年请客，桌子上都少不了这道菜。而我最开始对厨房的做菜发生兴趣，也来自于这道菜。 记得小时候有一次不知道是那个亲戚结婚，我在那里凑热闹，大鱼大肉 45322 浏览 -