呆萌熊猫吐司~天然酵种(波兰种)
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来源：互联网
Tip：配方的水量请根据自己面粉吸水性做适量调节。
天然酵种(或波兰种)：
80克
高筋粉(瓦雀公社)：
160克
无盐黄油：
8克
酸奶：
35克
牛奶：
70克
盐：
2克
奶粉：
12克
白砂糖：
30克
干酵母：
1.5克
抹茶粉：
2小勺
可可粉：
1小勺
竹碳粉(可选)：
1小勺
1
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后分为200克(50%)，140克(35%)，52克(15%),3份面团。
2
200克那份加入抹茶粉揉匀，52克的加入可可粉或竹碳粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。 滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
3
称取面团，从左到右黑色的6克的是鼻子，10克*2的眼睛,13*2是耳朵，原色分为18克，12克，剩下的备用。抹茶分出24克一份，剩下备用。
4
取18克的原味面团，按模具长度搓长，压扁，将黑色的鼻子搓成长条放在中间。
5
再取12克原位面团搓长，压扁，盖住鼻子。
6
盖住的样子。
7
把搓长的眼睛的长条略压扁，放在鼻子两端。
8
剩下的原味面团搓长压扁后完全包住刚才的面团。
9
然后将耳朵的面团搓长放在眼睛两端。
10
取24克抹茶面团，搓长压扁，放在耳朵中间。
11
将剩余的抹茶面团擀开擀长。
12
完全包裹住刚才的面团。捏紧收口。
13
收口在嘴巴下面，方向别搞错了。
14
收口向下，放入模具。
15
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
16
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。 我这个有点烤过头了，做吐司真的一点不能大意。
17
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
18
19
这次试用的是瓦雀公社的高筋粉，小月说面粉原料用的是河套平原硬质小麦，没有放那些增筋剂和改良剂，加上小麦整粒研磨，保留了全部小麦胚芽和一部份麦麸，是比较健康的面粉，我是第一次用，感觉还不错。
20
第二次做的，还是避免不了斜眼歪嘴?
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- 发布日期：2024-01-29 13:01:32
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