MEYER唤醒美味-抹茶年轮蛋糕

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Tip：1.方子改自王安琪的平底锅爱恋蛋糕。 2.蛋糕口感比较扎实，可以适当搭配奶油或者冰激凌。 3.抹茶微苦不建议减糖。 4.每次卷完可以加盖子闷一下，让蛋糕膨胀，没有缝隙。

鸡蛋：

4只

砂糖1：

100g

牛奶：

100g

色拉油：

30g

砂糖2：

30g

低筋面粉：

200g

泡打粉：

抹茶粉：

10g

准备7根纸棒，就是做棒棒糖蛋糕的那种。（用筷子也口以）

用锡纸或者油纸包好，刷油防粘。

所有粉类混合均匀并过筛。

全蛋里加入砂糖1，打发。

打发到海绵蛋糕的状态。蛋液体积变大，颜色变淡，滴落写个の不会马上消失。

牛奶、色拉油和砂糖2搅拌混合均匀，砂糖完全融化。

缓慢加入到蛋液里，一边继续用打蛋器打发混合。

把粉类倒入面糊，搅拌至无干粉。

在不粘锅里刷少量油就可以了，倒入面糊。

用蛋糕刮板，抹成长方形。锅子导热性能强，中小火加热就可以了。

面糊表面出现气孔时，就可以用锡纸棒卷起了，尽量卷紧。

这样一直反复卷。摊面糊前用厨房纸轻轻擦掉蛋糕屑保持锅内干净。

每次卷完可以盖锅盖小火微微加热一下。

卷完后，放冰箱冷藏定型。

切片时候，中间的棒子不要完全抽出，切多少抽离多少。避免中间的圆孔变形。

蛋糕对锅具要求会比较高，一定要选不粘性能强的平底锅，MEYER美亚26cm和30cm的不粘煎锅大小最合适不过了。成品蛋糕表皮保留完好，一点没有被锅子粘连，色泽也很均匀。