斑斓戚风蛋糕
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来源：互联网
Tip：这是一个6寸的配方斑斓汁提取是斑斓叶少出来的效果没有很绿，根据个人口味喜好提取斑斓汁时适量增加斑斓叶
鸡蛋：
3个
斑斓汁：
24克
色拉油：
24克
低筋面粉：
51克
细砂糖（加入蛋黄里）：
18克
细砂糖（加入蛋白里）：
36克
柠檬汁（打发蛋白用）：
几滴（可省略）
1
新鲜斑斓叶处理方法：斑斓叶加水榨汁取30克（大概一片叶子加10克水），喜欢味道浓一些可以增加斑斓的分量。
2
没有榨汁机可以将斑斓叶剪一小块加点水用擀面杖往上向下榨出水
3
准备两个无油无水的盆子，将3个鸡蛋，蛋黄与蛋白分离
4
3个蛋黄＋18克细砂糖＋24克斑斓汁＋24克色拉油用手动打蛋器搅匀
5
搅拌均匀后把51低筋面粉过筛加入蛋黄糊里用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀（不用太用力搅拌面粉会起筋）
6
把细砂糖分三次加入蛋白里打发成硬性发泡（如图）
7
把打发好的蛋白刮一半到蛋黄糊里翻拌均匀
8
翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀倒入6寸模具里送进预热好的烤箱150度烤35-40分钟
9
斑斓戚风蛋糕出炉
10
出炉后倒扣4小时/倒扣过夜！
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