斑斓戚风蛋糕

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Tip：这是一个6寸的配方斑斓汁提取是斑斓叶少出来的效果没有很绿，根据个人口味喜好提取斑斓汁时适量增加斑斓叶

鸡蛋：

3个

斑斓汁：

24克

色拉油：

24克

低筋面粉：

51克

细砂糖（加入蛋黄里）：

18克

细砂糖（加入蛋白里）：

36克

柠檬汁（打发蛋白用）：

几滴（可省略）

新鲜斑斓叶处理方法：斑斓叶加水榨汁取30克（大概一片叶子加10克水），喜欢味道浓一些可以增加斑斓的分量。

没有榨汁机可以将斑斓叶剪一小块加点水用擀面杖往上向下榨出水

准备两个无油无水的盆子，将3个鸡蛋，蛋黄与蛋白分离

3个蛋黄＋18克细砂糖＋24克斑斓汁＋24克色拉油用手动打蛋器搅匀

搅拌均匀后把51低筋面粉过筛加入蛋黄糊里用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀（不用太用力搅拌面粉会起筋）

把细砂糖分三次加入蛋白里打发成硬性发泡（如图）

把打发好的蛋白刮一半到蛋黄糊里翻拌均匀

翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀倒入6寸模具里送进预热好的烤箱150度烤35-40分钟

斑斓戚风蛋糕出炉

出炉后倒扣4小时/倒扣过夜！