可可千层蛋糕卷

60323 阅读 0 评论 77 点赞来源：互联网

Tip：1、这个方子的配方可以煎10~12张左右的饼皮。 2、煎千层饼皮，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅。 3、面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性。 4、在摊下一块饼皮的时候也可以用手感应下锅的温度，实在太烫手的话可以让锅晾凉一点再摊下一块饼皮，否则面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了。 5、每张饼皮上的淡奶油不能铺得太多，否则难以卷起来，铺得太少，时间一长容易被饼皮吸收完，所以要好好地掌握。

千层饼皮：：

适量

低筋面粉：

160克

可可粉：

25克

鸡蛋：

1个

色拉油：

20克

牛奶：

400克

淡奶油馅：

适量

淡奶油：

300g

细砂糖：

30g

装饰：

适量

打发好的淡奶油：

适量

可可粉：

适量

薄荷叶：

适量

1

色拉油加入牛奶中搅拌均匀。

2

接着加入打散的全蛋继续搅拌均匀。

3

可可粉加入低筋面粉中稍稍混合均匀过筛。

4

过筛后的面粉加入混合液中，一定要混合到没有干粉颗粒的状态。

5

将面糊反复过筛直到面糊成均匀细腻的状态，做好的面糊放一边静置半小时以上。

6

平底锅抹上一点点色拉油，小火加热。

7

离火，锅中倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开。

8

皮是重点，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了。

9

淡奶油加细砂糖打至八分发，即纹理清晰的状态。

10

先铺一张饼皮，抹上一层奶油，再错开点儿放一张，继续涂奶油，直到涂完全部饼皮。

11

将千层饼皮从一端开始卷，卷到另一端。卷好后的千层卷放入冰箱中冷藏定型十分钟以上。

12

定完型后的千层卷用刀切去头和尾，表面挤上打发好的淡奶油，撒上可可粉，用薄荷叶稍稍点缀就大功告成啦！

点赞(10) 收藏

本文分类：免烤
本文标签：
浏览次数：60323 次浏览
发布日期：2024-01-29 13:02:48
本文链接：可可千层蛋糕卷

上一篇 > 法式丝滑口感烤布丁
下一篇 > 芝士煎吐司