红烧猪脚
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来源：互联网
Tip：汤汁不用收得太干，猪脚汤泡饭，泡面啥的都是妥妥的。
猪脚：
500g
八角：
两瓣
香叶：
两片
桂皮：
一小段
大蒜：
一小把
料酒：
一汤匙
蚝油：
一汤匙
老抽：
一小勺
胡椒粉：
四分之一小勺
盐：
一小勺
冰糖：
一小块
1
冷水一锅放入料酒，猪脚洗净冷水下锅绰水。
2
猪脚会煮出大量的浮沫。
3
姜切片，香料洗净。
4
绰水后的猪脚反复冲水洗净。
5
锅里少量油，放入姜片爆香。
6
放入绰水后的猪脚同炒。
7
放入香料炒出香味。
8
加一小块冰糖翻炒，湖南这边不吃甜所以我的量很小。喜甜的可以多放一些。
9
加入老抽和生抽。
10
翻炒均匀到所有材料上色。
11
转入高压锅，加入基本能没过猪脚的水，炖25分钟。
12
此时猪脚已经非常软烂，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。
13
重新转入超过，加入蚝油，胡椒粉，盐调味。
14
剥一小把蒜子加入同煮。
15
全程保持中大火，汤汁收浓即可。
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