红烧牛肉面
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来源：互联网
Tip：香叶和八角是重角色。 化糖也是红烧的关键步骤。
牛腩：
350克
香叶：
几片
八角：
数颗
麻椒加花椒：
一小撮
干辣椒：
一小把
茶包：
一个
青菜：
数颗
胡萝卜：
一根
白糖：
两大勺
大葱：
一根
生姜：
几片
1
备料，将买来的牛腩切块。
2
烧开水，加入料酒和少许盐，将牛腩放入水中焯一下，去血水。
3
备好调料，大葱切段。
4
既然是红烧牛肉面，一定要有红烧的感觉，牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。
5
然后把牛肉放进锅里翻炒片刻，再放入调料，不需要放老抽，颜色就很漂亮，而且用白糖调色的味道，老抽是无法超越的。颜色是不是很诱人？
6
加入一大锅开水，因为要炖，中途不能加水，所以要一次性加够。小火慢炖。记得把茶包拿出来，要不汤的颜色会变深，不好看，放茶包是为了让牛肉更烂。不放也可以。
7
一个半小时后，好好味的牛肉汤就好啦，然后把料都用漏勺捞出来，我用的是超市买的伊都拉面，放入焯熟的胡萝卜青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。
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