牛奶吐司（附详细步骤图）
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来源：互联网
高粉：
270
干酵母：
3g
细砂糖：
35
盐：
4g
全蛋液：
32g
牛奶：
138g
黄油：
27g
1
将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。（盐和酵母不要放在一起，分两边放，盐会杀死酵母）加入黄油揉至完全阶段，可以拉出比薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
2
面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
3
把面团排气并分为2份，滚圆后松弛15分钟。
4
把松弛好的面团擀成椭圆形，翻一面，两边往里叠。
5
将面团擀长，把下面的压薄低边。
6
从上而下卷成卷。
7
把面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。我一般最后一次发酵都是上面盖上保鲜膜放烤箱里，在旁边放一碗开水，盖上烤箱盖在里面发酵。
8
发酵到8分满，盖上吐司盖（没有可不盖，上色后加锡纸）预热烤箱，180度。下层，上下火，烤35分钟。
9
出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
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- 发布日期：2024-01-29 13:03:07
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