南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake
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Tip：1. 白糖和酵母不能直接接触，避免酵母失效。 2. 若可用筷子扎透南瓜块，即南瓜熟透。 3. 和好的南瓜面团要有一定的流动性。 4. 南瓜面团不能发酵过度，否则蒸好的发糕质地会很黏。 5. 南瓜发糕要用中小火蒸，否则发糕的质地会较粗糙。 6. 南瓜发糕蒸制时需远离顶部蒸汽，否则发糕顶部会很湿。 7. 蔓越莓可换成红枣或葡萄干等任意自己喜欢的食材。
老南瓜：
300g
白糖：
15-30g
普通面粉：
100g
低筋粉：
150g
酵母：
1茶勺tsp
牛奶：
80g
红枣/蔓越莓：
适量
1
准备食材。
2
将老南瓜去皮，切成大块。
3
蒸锅中加凉水，锅开后放入南瓜块，中火加热20分钟至南瓜熟透。
4
蒸好的南瓜放凉后搅拌成南瓜泥。
5
然后加入牛奶。
6
再加入白糖和酵母。
7
搅拌均匀。
8
在南瓜牛奶糊中加入面粉，搅拌均匀。
9
在模具上涂适量植物油。
10
将南瓜糊倒入模具中。
11
抹平表面，发酵至二倍大。
12
在发酵好的南瓜面团表面撒上适量蔓越莓做装饰。
13
蒸锅中加入足量的水，大火烧开，放入发酵好的面团，中小火蒸20-30分钟。
14
蒸好的南瓜发糕柔软蓬松。
15
吃起来香甜可口。
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- 发布日期：2024-01-29 13:03:44
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