脆皮蛋糕（6连模）

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Tip：1. 出炉后稍微放凉就可以脱模了，如果实在沾盘严重，用切蛋糕或月饼的塑料刀在蛋糕周边轻轻划动使之与蛋糕模分离，这样能最大限度的保持蛋糕完整和蛋糕模涂层不会被刮花 2.可以使用纸杯或单个硅胶模代替6连模 3.此处大概是6小个的分量

鸡蛋：

2个

低筋粉：

60g

糖：

50g

泡打粉（选用）：

少许

黄油：

少许

准备好一个无油无水的不锈钢盆，称量好材料，鸡蛋提早从冰箱拿出回温

鸡蛋打入盆中，倒入糖（或糖粉），电动打蛋器中档打发，直至无气泡、蛋糊变浓稠，提起打蛋器后液体能较快滴落且痕迹不会马上消失

面粉和泡打粉（可不下）混合后筛入蛋糊，打蛋器低速搅拌均匀（亦可用橡皮刮刀翻拌）

隔水融化黄油

用油扫沾满黄油，在蛋糕模中自上而下扫抹均匀（脱模的关键！）

面糊装入蛋糕模中，8-9分满，装完后水平端起轻轻震荡，震出气泡

预热烤箱180度，预热完毕后送入烤箱烤20分钟，然后就可以出炉了。