缤纷彩虹慕斯蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、切蛋糕的时候请把刀用热水捂热后使用，会切的更加平整哟 2、我在芒果层里加了些果肉，其他水果层也可以加入果肉哟
1.饼底：
（小嵨老师的核桃饼底）
低筋面粉：
70g
细砂糖：
20g
核桃仁：
35g
黄油：
35g
盐：
少量
2.慕斯层：
适量
淡奶油、奶油奶酪：
各300g
水果泥：
各90g
牛奶：
共150g（每层用量30g）
细砂糖：
共115g（芝麻层15g其他各25g）
黑芝麻粉：
20g
椰浆（不是椰汁）：
60g
吉利丁片：
共25g（5片，每层一片）
3.草莓镜面层：
适量
草莓：
1-4颗草莓（想颜色浅就少用些，想深就多用几颗）
砂糖：
适量
水：
50ml
吉利丁片：
2g
1
黄油切成1厘米见方小块，冷藏备用，核桃仁大致切一下。烤箱开上下管预热至160摄氏度，模具底部铺烤纸。
2
将低粉放入料理机，加入冷藏后的黄油、核桃、盐、砂糖，大致混合后粉碎成米粒状，不要搅拌太久，料理机会发热导致黄油融化（此步也可以将核桃切的更小，和其他原料一起放入盆里用手抓捏成米糠状混匀）
3
入模具，用手整平压实，烤箱中层烘烤15分钟至黄褐色，出炉放凉备用。
4
300g淡奶油打至六分发（接近湿性打发，打蛋器提起有站不住的软头小尖角），奶油奶酪微波炉打软后打发（打发前可趁软用刮刀碾轧至顺滑），两者混合均匀。
5
将慕斯馅混合物均匀分成5份备用
6
（各层水果慕斯做法） 25g牛奶加热，加入冷水泡软后的吉利丁片，搅拌至均匀，放凉至室温。
7
将果肉与白砂糖和5g牛奶搅拌成果泥。
8
将果泥与吉利丁溶液混合均匀后加入一份慕斯馅，搅匀后倒入模具。冰箱冷藏半小时或至慕斯层凝固。
9
（黑芝麻慕斯层做法，如果都用水果馅请跳过这一步） 20g黑芝麻粉、15g糖加入煮沸的30g牛奶搅拌均匀，趁热加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀，放凉至室温。
10
将黑芝麻混合物倒入一份慕斯馅搅拌均匀，倒入模具。冰箱冷藏半小时或至慕斯层凝固。
11
（椰浆慕斯层做法，如果都用水果馅请跳过这一步） 60g椰浆（椰浆不是椰汁），30g牛奶，25g糖混合后加热，趁热加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀，放凉至室温。
12
将椰浆混合物倒入一份慕斯馅搅拌均匀，倒入模具。冰箱冷藏半小时或至慕斯层凝固。
13
（如果想用水果片装饰表面请先准备好，放置在慕斯蛋糕上） 草莓捣烂，加入50ml水，适量白糖，加热，放入冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化，过滤掉果肉，放凉后倒到做好的慕斯蛋糕上，冰箱冷藏至凝固。
14
装饰用草莓和镜面层，请展开想像的小翅膀尽情发挥！
15
将蛋糕从冰箱取出，用热毛巾捂热或用吹风机吹热模具四周至慕斯稍稍融化（小心不要热过头，会化成液体），将活底模放在比模底小的物品上，小心拽下模具外壳就好啦
16
成品！锵锵锵！！！
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