松茸披萨
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来源：互联网
Tip：家里有火枪的话，可以用刀将披萨切八等分后，用火枪在披萨表面略微烘烤，再撒少许欧芹碎（原方是这么做的，感觉更高大上...我当时做的时候还没买火枪，所以这步就省略了）。
饼皮（一个12寸披萨饼皮的量）：
适量
高筋面粉：
130g
全麦粉：
30g
35度左右温水：
100g
酵母：
1小匙
糖：
1小匙
盐：
1/2小匙
油：
1小匙
披萨：
适量
松茸：
适量
香肠：
原方用的是素腊肠
青/红甜椒：
适量
番茄：
适量
新鲜罗勒：
没有可用干罗勒碎代替
现磨黑胡椒：
适量
白砂糖：
适量
味精：
原方用的是蘑菇精
盐：
适量
橄榄油：
适量
1
做饼皮：将高粉和全麦粉混合均匀（如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例）。
2
将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用。
3
将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底部撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱内保存三天。如果时间限制可省略低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）。
4
将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实后取出，入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）
5
做披萨：新鲜松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片。
6
青红甜椒洗净，分别切成丝。香肠切片。
7
起锅，锅中倒入橄榄油，将香肠片，青红甜椒丝先炒一下盛出待用。（原方做法是：待油温升至4成热，倒入香肠片、青红甜椒丝炸，15秒左右取出沥干油。）
8
番茄洗净，用热水烫一下去皮，切成小粒。
9
罗勒洗净，切碎。
10
披萨酱：起锅，平底锅倒入橄榄油，开火，放入番茄粒煸炒，炒出香味后，放少许盐继续煸炒。番茄出汤后加入现磨黑胡椒、少许糖和味精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，放入罗勒碎拌匀、炒香，冷却备用。
11
先在饼皮上涂一层披萨酱，放少许马苏里拉芝士碎，再放入事先炒过的香肠片、青红甜椒丝，最后再在上面撒芝士碎。
12
烤箱预热200多度，先烤5分钟后取出放上松茸，再加少许芝士碎，继续烤15分钟左右。（烤的温度原方用250度，我觉得200-250都可以吧，自己观察下差不多就可以了，别烤焦！）
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