法式奶油霜
42753 阅读
0 评论
34 点赞
来源：互联网
黄油：
250g
细砂糖：
100g
牛奶：
30g
奶油：
70g
蛋黄：
3个
调味：
适量
1
无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2
蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放入小锅中，手动搅匀。
3
开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅动。
4
等蛋黄的温度达到80度左右时，如果没有温度计，可以目测，当你搅拌的时候，蛋黄糊上布满了密密的小泡，就可以了。
5
关火，将蛋黄糊放入一碰凉水中，冷却。
6
将冷却的蛋黄糊，分次加入已经打顺的黄油中，搅打均匀。
7
几分钟后，奶油霜就做好了，质地顺滑细腻。 如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
- 上一篇 > 夏天咖啡和冰沙恋爱了 焦糖玛奇朵冰沙
- 下一篇 > 韩式透明奶油霜裱花
相关推荐
-
翻译几款常见的奶油霜（六）---奶油奶酪霜
经常为不知道用什么奶油霜来做杯子蛋糕的topping而发愁，不小心看到how to cook that上边有一个奶油霜比较的视频，看到大家留言普遍说听不懂，就找了找原帖，翻译出来，与大家一起分享。可以刮入香草籽，替代香草精。配方及图片均来自how to cook that。 第六款奶油霜是奶油奶酪霜。这款奶油霜是目前在国内比较流行的，大概因为中国人适应不了之前那几款奶油霜的甜腻，奶油奶酪恰到好处的奶油霜 99871 浏览 -
-
韩式裱花（咸奶油、奶油霜）
韩式裱花配方越来越多了，但是大同小异。而奶油霜主要是靠黄油低温变硬的特性，来达到裱花更立体的效果，在夏天，它的实用性远远胜过淡奶油。如果不喜欢吃黄油的，可以在淡奶油里放一点吉利丁液，能让奶油在常温下保持久一些。奶油霜 15682 浏览 -
冻奶油霜 消耗多余淡奶油!!!
每次做蛋糕或是布丁等等总是会或多或少剩一些淡奶油，想用作别处又不够，冰箱里放到块坏才想赶紧用起来，就诞生了冻奶油霜，做成各种口味，抹茶可可红曲香草都好，放在热热的咖啡牛奶中，看它慢慢融化 咝咝~~奶油霜 57951 浏览 -