红糖黄油蛋糕（小嶋）

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全蛋液：

120g

红糖（粉末）：

110

细砂糖：

38g

发酵黄油：

140g

低筋面粉：

140g

泡打粉：

红糖（块状）：

55g

罂粟籽：

适量

准备工作：粉类过筛，红糖切成5mm块状，粉末红糖过筛，烤箱预热至180℃

鸡蛋入盆内打散，加入红糖（粉末）和白砂糖，将打蛋盆放入热水盆中，隔水搅拌至糖融化，打蛋盆内液体到达37℃时从热水中移开。

手持打蛋器高速打发蛋液，大约6分钟左右，然后再转低速打发，让气泡变小，打发至提起搅拌头时，会快速滴落。

发酵黄油直接加热融化

黄油融化后温度60℃左右

融化黄油加入蛋糊，用手动打蛋器搅拌均匀

搅拌约2分钟左右，将打蛋器从蛋糊底部提起，检查黄油是否融合均匀。

将低筋面粉和泡打粉混合，再次过筛，拌入前一步骤的蛋糊中，用刮刀自下而上翻拌。

将红糖块拌入面糊，不用搅拌过度，让红糖块尽量保持块状。

最后将面糊倒入装有纸托的蛋糕模具，在顶部撒上份量外的红糖碎块和罂粟籽。

入烤箱，中下层180℃，35分钟左右。

完成。