红糖黄油蛋糕（小嶋）
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来源：互联网
全蛋液：
120g
红糖（粉末）：
110
细砂糖：
38g
发酵黄油：
140g
低筋面粉：
140g
泡打粉：
1g
红糖（块状）：
55g
罂粟籽：
适量
1
准备工作：粉类过筛，红糖切成5mm块状，粉末红糖过筛，烤箱预热至180℃
2
鸡蛋入盆内打散，加入红糖（粉末）和白砂糖，将打蛋盆放入热水盆中，隔水搅拌至糖融化，打蛋盆内液体到达37℃时从热水中移开。
3
手持打蛋器高速打发蛋液，大约6分钟左右，然后再转低速打发，让气泡变小，打发至提起搅拌头时，会快速滴落。
4
发酵黄油直接加热融化
5
黄油融化后温度60℃左右
6
融化黄油加入蛋糊，用手动打蛋器搅拌均匀
7
搅拌约2分钟左右，将打蛋器从蛋糊底部提起，检查黄油是否融合均匀。
8
将低筋面粉和泡打粉混合，再次过筛，拌入前一步骤的蛋糊中，用刮刀自下而上翻拌。
9
将红糖块拌入面糊，不用搅拌过度，让红糖块尽量保持块状。
10
最后将面糊倒入装有纸托的蛋糕模具，在顶部撒上份量外的红糖碎块和罂粟籽。
11
入烤箱，中下层180℃，35分钟左右。
12
完成。
- 本文分类：蛋糕
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- 发布日期：2024-01-29 13:07:04
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