酸甜锅包肉
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来源：互联网
里脊：
8两
淀粉：
5两
葱丝：
10克
姜丝：
10克
糖：
1.6两
9度米醋：
1.6两
盐：
适量
鸡精：
适量
香油：
适量
料酒：
适量
猪里脊肉400克：
适量
镇江香醋（或白醋）：
2-3匙
白糖：
4-5匙
色拉油500-1000克：
适量
生粉：
适量
低筋面粉：
适量
泡打粉：
少许
番茄酱：
1-2汤匙
葱白：
10克
生姜：
10克
盐：
少许
1
将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）
2
把所有调料调好碗汁备用．
3
将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出
4
将炒锅下底油，放入葱丝，姜丝炒香后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
5
将里脊片成厚5毫米的大片加盐少许，清水适量，略抓，放生粉，泡打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀。葱白，去皮生姜均切细丝
6
锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊，炸直淡黄色捞出
7
油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出
8
锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀，下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘即可
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