酸甜脆骨排
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来源:互联网
Tip:炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟,使肉吸收油份而熟透,最后肉呈金黄快熟时,再开大火略炸,把肉内油份逼出,这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
脆骨排骨:
600克
酱油:
1大匙
料酒:
1大匙
白糖:
1小匙
盐:
1小匙
胡椒粉:
一点点
番茄酱:
3大匙
淀粉:
适量
大蒜:
2、3瓣
清水:
1大匙
1
切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净
2
排骨放入容器内,加入料酒,盐,白糖,胡椒粉、搅拌均匀,腌制半个小时左右,然后再拌入淀粉,大蒜去皮切片
3
小锅倒入油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
4
炒锅倒入少许的油,爆香蒜片,加入酱油,番茄酱,白糖和清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了
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