酸甜脆骨排
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来源：互联网
Tip：炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
脆骨排骨：
600克
酱油：
1大匙
料酒：
1大匙
白糖：
1小匙
盐：
1小匙
胡椒粉：
一点点
番茄酱：
3大匙
淀粉：
适量
大蒜：
2、3瓣
清水：
1大匙
1
切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净
2
排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉,大蒜去皮切片
3
小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
4
炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了
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