酸甜排骨
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来源：互联网
Tip：放太久不好吃，最好炸好晾凉就吃了。
猪前排：
2条
鸡蛋：
2个
料酒：
少许
白胡椒粉：
一小茶匙
研磨黑胡椒：
少许
盐：
少许
生粉/粟米粉/淀粉：
一大茶匙
花生油：
大量
白砂糖：
100g+10g
白醋：
100g
番茄酱：
60g
酱油：
5g
葱末：
1头
姜末：
半截拇指大剁碎
厨房纸：
3格：）
蒜末：
1瓣
1
洗干净排骨，切小块，沥干水。加入料酒、胡椒粉、研磨黑胡椒、盐少许、白糖少许、鸡蛋两个，搅拌均匀，搅拌后腌30分钟。
2
30分钟后，待肉把蛋液和料酒吸收掉，加入生粉和面粉用手搅拌均匀。
3
锅里放油大火烧热后转中火，放一块裹了面糊的排骨进去，如果一下子飘起来，周围有气泡说明温度好了。然后把排骨都放进去，炸至金黄就用筛子捞起来（用厨房纸垫底吸油）。
4
另外拿个小碗，葱末、姜末、番茄酱60g、白醋100g，白砂糖100g、酱油随意、料酒少许、蒜末一瓣搅拌，用炸排骨的油捞一点浇上。
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