蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
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Tip：1.娃娃菜的鉴别方法：白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。 2.娃娃菜的大小，厚度决定要蒸的时间长短，一般小颗的蒸10分钟，如果比较大颗要蒸12分钟。 3.炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味还没有出来。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
材料：：
适量
娃娃菜：
1颗
绿豆粉丝：
1把（50克）
大蒜：
1整颗
新鲜红椒：
1/5个
香葱：
1根
调味料：：
适量
生抽：
2大匙
砂糖：
1小匙
鸡精：
1/4小匙
高汤（清水）：
2大匙
植物油：
2大匙
1
将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。
2
锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。
3
制好的蒜蓉酱汁盛出备用 。
4
在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。
5
将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。
6
锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。
7
成品
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