糖醋香煎豆腐条

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Tip：1. 豆腐一定要是北豆腐，或者老豆腐。嫩豆腐煎的时候很容易破，而且口感也不如老豆腐。 2. 煎豆腐和最后炖煮的时候一定要时不时翻面，小心不要过头。 3. 这道菜是川味的，若是不喜欢辣味的朋友可以不放干辣椒和豆瓣酱。

北豆腐：

400g

干辣椒：

2～3个

干花椒：

10粒

生姜：

3片

大蒜：

3瓣

豆瓣酱：

1小勺

食用油：

适量

糖醋汁：：

适量

白砂糖：

15g

食盐：

醋：

15ml

酱油：

5ml

胡椒粉：

开水：

100ml

准备工作：北豆腐切成1.5cm的长方条，在开水里焯1分钟去豆腥味。大蒜和生姜切片，干辣椒切成小段。按照配料表调制糖醋汁备用

锅内倒入食用油，把锅底覆盖即可。待油烧热后放入豆腐条，中火煎到四面金黄微硬

将煎黄的豆腐条盛出用吸油纸吸走多余油分备用

锅内放入干辣椒段，干花椒，大蒜片和生姜片，炒香后加入豆瓣酱稍微翻炒一下

将事先调好的糖醋汁倒入锅内，并将豆腐条放入锅内小火煮。注意随时翻转豆腐条，使其四面都吸收到糖醋汁

炖煮5分钟左右，大火收汁

将豆腐条盛出装盘，可配上一些青瓜丝，或生菜丝，丰富其口感