辣炒花蛤（进味秘诀，看这里）
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来源：互联网
花蛤：
500克
郫县豆瓣酱：
适量
海天黄豆酱：
适量
姜：
两片
蒜：
一小头
香菜：
适量
干辣椒：
适量
油：
适量
胡椒粉：
适量
料酒：
少许
1
先用清水洗几遍，然后用淡盐水泡两个小时，再用清水淘洗，最好用两个盆，用手倒腾花蛤，沙子清理的会比较干净。如果是很热的天气，静置时可放入冰箱或者加冰块。
2
把姜蒜切碎，干辣椒切小块，豆瓣酱和黄豆酱根据自己口味放入一个小碗里，香菜洗净切小段，待用。
3
清水烧开，把花蛤焯一下，稍微开口就赶紧捞出来，不要火大，一定要拿笊篱捞，因为锅底也会有砂子
4
炒锅里倒油，有温度了倒入葱姜末，干辣椒炒香，然后倒入豆瓣酱和黄豆酱，稍加煸炒就放入花蛤，本身就带着水，还可以在酱碗里加点水，然后倒入锅里，翻炒，多咕嘟一会儿，这就是入味的秘诀哦
5
关火前倒点料酒和白胡椒粉，关火放入香菜，装盘。
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- 发布日期：2024-01-29 13:11:22
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