勃艮第红酒炖牛肉

Tip:1. 买不到勃艮第红酒可用其他红酒代替 2. 由于长时间炖煮牛肉会变小,因此牛肉块不易切得过小 3. 可根据个人口味加入其他蔬菜例如西兰花 4. 最后“大火收汁”一步可省略,多留些汁拌意大利面也很好吃 5. 此菜可以提前一天做好,第二天再小炖一下,味道更佳。
牛肉:
800克(肩肉或牛腱)
勃艮第红酒:
一瓶(750毫升)
黄油:
50克
橄榄油:
50毫升
烟熏培根:
100克
大洋葱:
2个
胡萝卜:
2根
双孢蘑菇(洋菇):
150克
面粉:
4汤匙
蒜头:
3颗
香草束:
1把
盐:
适量
胡椒粉:
适量
1
把牛肉切成大方块
2
大洋葱去皮一切成四
3
蘑菇一切为二
4
胡萝卜去皮切块
5
蒜头去皮压扁
6
在大锅里放橄榄油和黄油
7
略炒培根盛起备用
8
放入牛肉块及洋葱块,略炒
9
待肉转色后加入面粉
10
搅拌均匀后加入整瓶红酒
11
加入蒜头,香草束,胡萝卜和蘑菇,加适量盐和胡椒粉
12
加盖文火慢炖2个半小时
13
加入培根,大火收汁至汁稍浓即可
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