勃艮第红酒炖牛肉
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Tip：1. 买不到勃艮第红酒可用其他红酒代替 2. 由于长时间炖煮牛肉会变小，因此牛肉块不易切得过小 3. 可根据个人口味加入其他蔬菜例如西兰花 4. 最后“大火收汁”一步可省略，多留些汁拌意大利面也很好吃 5. 此菜可以提前一天做好，第二天再小炖一下，味道更佳。
牛肉：
800克（肩肉或牛腱）
勃艮第红酒：
一瓶(750毫升)
黄油：
50克
橄榄油：
50毫升
烟熏培根：
100克
大洋葱：
2个
胡萝卜：
2根
双孢蘑菇（洋菇）：
150克
面粉：
4汤匙
蒜头：
3颗
香草束：
1把
盐：
适量
胡椒粉：
适量
1
把牛肉切成大方块
2
大洋葱去皮一切成四
3
蘑菇一切为二
4
胡萝卜去皮切块
5
蒜头去皮压扁
6
在大锅里放橄榄油和黄油
7
略炒培根盛起备用
8
放入牛肉块及洋葱块，略炒
9
待肉转色后加入面粉
10
搅拌均匀后加入整瓶红酒
11
加入蒜头，香草束，胡萝卜和蘑菇，加适量盐和胡椒粉
12
加盖文火慢炖2个半小时
13
加入培根，大火收汁至汁稍浓即可
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