烤鳕鱼
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来源:互联网
Tip:1. 7块一斤的不是银鳕鱼,就是烧烤摊上常见的鳕鱼。不过烧烤摊上用的都是鱼尾部分~ 2. 吸水、杀水、倒水都是为了让鱼表面更干更脆,但鳕鱼肉总是辣么的鲜嫩! 3. 辣椒粉啊耗油啊柠檬汁啊,想加就加,别客气。反正鳕鱼怎么做都好吃。
鳕鱼:
两条(一斤)
盐:
适量(一小勺)
料酒:
适量(多点也没事儿)
孜然:
大量
黑胡椒:
大量
橄榄油:
适量
1
提前将冷冻的鱼放入冰箱冷藏解冻,这样比常温解冻的口感好~
2

刮鱼鳞,并将鱼一分为二。鳕鱼没有什么鳞,稍微刮刮就好。
3

洗洗干净~雪白雪白的鱼找个容器摆摆好,要腌制按摩喽~
4
先抹一层盐,拍拍揉揉,然后静置,该干嘛干嘛去吧。此过程主要为了杀出水来。>20min把水倒掉。此过程之前,可先用厨房用纸吸掉多余水分。
5

料酒、孜然、胡椒大胆的放吧,按摩,静置20min。
6
烤盘放锡纸,锡纸边缘高出烤盘一点,方便将汤汁倒出。锡纸涂一层橄榄油,鱼表面也涂一层; 入烤箱,中层200° 15min。
7

叮~拿出来,将考出的水倒掉,再涂一层橄榄油,再撒孜然、黑胡椒。 再入烤箱,中层200° 15min。 叮~开吃吧!
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