香酥肉末炸茄盒
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来源：互联网
Tip：1、面糊中的面粉和淀粉按照1:1的比例来调，再加一个鸡蛋，这样炸出的面糊比较软。 2、炸茄盒的时候要用小火，避免外面焦了里面还没熟。 3、食用时，也可沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。 4、这道菜建议大家用冰镇过的啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的茄盒会非常鲜嫩、香脆。 5、用小奶锅放油炸东西，这样会比较节省。因为奶锅的底部面积小，倒入少量的油，只要高度够，就可以炸东西啦。
茄子：
适量
猪里脊：
适量
生抽：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
香油：
适量
面粉：
适量
淀粉：
适量
鸡蛋：
适量
色拉油：
适量
啤酒：
适量
1
将猪里脊剁成肉末放入碗中，倒入生抽、料酒、盐和香油，搅匀后腌制10分钟
2
往肉末中添加少许清水，顺着一个方向搅打至起胶
3
长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片
4
将调好的肉馅，用筷子塞入茄片中
5
面粉、淀粉、鸡蛋、色拉油，及少许冰啤酒调成面糊
6
锅中倒入油，大火烧热至8成热
7
将茄盒裹上面糊后，放入油锅中炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出
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